自（zì）选称（chēng）菜

为了让用餐者爱上食堂，为了（le）提升食（shí）堂伙食满意度，为了满足大家日益增长（zhǎng）的饮食需求，武汉米兰web版登录入口和健之膳（shàn）在旗下（xià）食堂打造设计多个品种（zhǒng）丰（fēng）富的量饭超市----“自选称（chēng）菜”服务区，一经推出就得到了广大员工的喜爱和认可。



选餐流程：

1、自取餐具。用餐者到餐（cān）厅后到指（zhǐ）定区域（yù）拿取餐碟。

2、排（pái）队取菜。可以（yǐ）根据自己的口味与食量，在口鼻隔着（zhe）玻璃的情况下（xià），亲自挑（tiāo）选（xuǎn）并自由搭配（pèi）菜品与菜量，包括鱼肉、蔬菜、豆类（lèi）、蛋类、小吃、水果等。

3、称重（chóng）付款。将选好的美食连同盛菜的（de）菜碟（dié）到出口处一起称重（菜碟的重量（liàng）已经统一归（guī）零），刷卡结算，即可享受美食。

一般情（qíng）况（kuàng）下，饭汤任（rèn）食（shí），筷（kuài）勺（sháo）自取（qǔ）。

整（zhěng）个过程安（ān）全卫（wèi）生，舒心满意，轻便快捷（jié）。




自选称（chēng）菜优势：

1、品种丰富。经营食（shí）堂（táng）就是薄利（lì）多销，伙食费越多越好；为吸引越（yuè）来（lái）越多的人来消费（fèi），食堂千（qiān）方百计（jì）将菜品做到色香味俱（jù）全的（de）、琳琅满（mǎn）目的丰富菜品。

2、取餐速度快。在（zài）开餐之际，只要备足菜（cài）式品种（zhǒng），实时补充，用餐者自选食品后，到称菜（cài）处称重刷卡即可。不需要分（fèn）餐员（yuán）一（yī）个一个去分，速度明显（xiǎn）加快（kuài），而（ér）且人（rén）手也（yě）相应的降低。

3、菜品（pǐn）按（àn）需自选。青年人、一线工（gōng）人以及从事体力工作员工（gōng）的需求饭菜一（yī）般份量大、肉吃的（de）也较多，而办公室（shì）、文员及管理层的饭菜份量少、精。两广（guǎng）人吃不上火的、清香嫩滑的...，湘川人喜欢香辣的（de）、重口味（wèi）的...。因人而异，各取所需，皆大欢喜。

4、真正（zhèng）做到（dào）不浪费（fèi）。食堂伙食最让头疼的就是潲水（shuǐ）一桶桶，而（ér）台膳“自选（xuǎn）称菜”式用餐（cān）均为台膳优秀（xiù）厨师烹饪（rèn）出的精品，加上用（yòng）餐者自己挑（tiāo）选的菜式（shì）品种，吃多少打多少，当然（rán）就没有什么（me）浪费（fèi）了（le）。

5、分餐方式伙食满意（yì）度最（zuì）高。吃什么菜，吃多少，想吃辣的，今天开（kāi）心（xīn）想吃全荤，想瘦（shòu）身就挑选两（liǎng）三个素菜吧......，全凭个人的（de）任（rèn）性与喜好，是一个开心的体验式自选用（yòng）餐之旅，也是食堂伙食满意度提（tí）升的最好方式。


自选称菜劣势（shì）：

1、刚开始适应过程的反（fǎn）应。刚开（kāi）始都喜（xǐ）欢（huān）试吃完所有看（kàn）上去（qù）好吃的菜（cài）品，而且总喜欢（huān）选肉吃，并且（qiě）挑选的（de）份（fèn）量总是多出（chū）自己的进食（shí）份（fèn）量，还不适应（yīng）各菜式重（chóng）量、份量与价格对（duì）应的（de）关系，会有个别投诉伙食（shí）开支大，此类状况一（yī）般（bān）一周左右即会消失。

2、先后（hòu）用餐的矛盾。虽然供餐过程中不（bú）断更新提供菜品，但相对几十个品种（zhǒng）来说（shuō），最后（hòu）来（lái）用餐的人总有（yǒu）菜（cài）品被挑剩的感觉。建议针对（duì）最后（hòu）下班班次的用（yòng）餐者，常（cháng）备至少（shǎo）六个全新香热菜品，到点就推（tuī）出。

3、人（rén）群（qún）层次之间的矛盾。基（jī）层的（de）、一线（xiàn）的员工相（xiàng）对粗（cū）犷与（yǔ）大（dà）咧（liě），有些（xiē）人特别喜欢拥挤，且对菜品（pǐn）东挑西（xī）挑（tiāo），这边翻（fān）那边翻...，而管理层、文员、写字楼人员等（děng）则较（jiào）为谦（qiān）让，规矩与斯（sī）文，当这两拨人群混在一起“抢”菜时，结局可想（xiǎng）而知。化解这一矛（máo）盾的（de）方法是（shì），另开一个“碟菜（cài）”，或“一菜一价”等的高档次精品菜式窗口，用以分流不同类型人（rén）群。



食堂IC卡伙食费

1、针对（duì）工厂（chǎng）企业（yè），客户企业每月免费为员工补贴一（yī）定数额（é）的伙食费（如500.00元/月）充值到员工食堂（táng）IC卡内；当月消（xiāo）费（fèi）超（chāo）出补贴伙食费的员工（gōng），可（kě）持IC卡到充（chōng）值处用（yòng）自己的（de）钱充值继续（xù）在食（shí）堂消费。

“补贴的伙食费”月底（dǐ）清零，没消费完当（dāng）月的补（bǔ）贴伙食费，到月底自动回归到客户企（qǐ）业的（de）财（cái）务（wù）；员工自己现金充值的不会月底清零，并且可（kě）随时去充值处（chù）取回IC卡内的私人伙食费，食堂消费机优先（xiān）扣除IC卡内的补贴伙食费，当IC卡内的（de）补贴伙食费消费完，食堂（táng）消（xiāo）费（fèi）机才会消费IC卡内的（de）私人伙食费。

2、学校（xiào）及工（gōng）业园（yuán）等单位（wèi），由客户单位或米兰web版登录入口和健之膳设置食堂充值（zhí）处，让消费（fèi）者自行到（dào）食堂充（chōng）值处充值。若（ruò）是客（kè）户充值，则（zé）由台膳（shàn）与客户按（àn）约期结算（suàn）伙（huǒ）食费。 



自选称菜设置基本（běn）要求：

品种数量：出品达20种或以上，多者达上百种（zhǒng）。

品种种类（lèi）：全荤、大（dà）荤、半（bàn）荤（hūn）、小荤（hūn）、素菜（cài），以及各类小吃等等。

品种特色：以额、川菜为主，辅以（yǐ）各（gè）类地（dì）方特（tè）色菜为辅（fǔ）。

品种单价：由（yóu）18.00元/斤至35.00元/斤或以上（shàng）不（bú）等，由地域及企业生（shēng）产性质决定，以相互（hù）协商为准（zhǔn）。

用餐人（rén）数（shù）：200人（rén）或200人以上用餐人数之食堂