新（xīn）冠状病毒疫情防控期间各单（dān）位食堂暂（zàn）停集中就餐

合肥（féi）要求新冠状病毒疫情（qíng）防控（kòng）期间各（gè）单位（wèi）食堂暂停集中就餐

发（fā）布时间：2020-02-02 11:52:30 来源：食堂资讯（xùn） 作者：小梨落 阅读次数：1219

中（zhōng）安在线、中（zhōng）安新闻客户端（duān）讯（xùn） 1月31日（rì），合肥（féi）市（shì）市（shì）场监督（dū）管理局发布关（guān）于（yú）加强疫情防控期（qī）间单位食堂食品（pǐn）安全管理的风险提（tí）示，提（tí）醒各机关、企事（shì）业单（dān）位（wèi），各团餐供（gòng）应单位暂停集中就餐（cān）。必须（xū）提供就餐的（de），要实（shí）行分餐（cān）制（以盒（hé）饭形式（shì）提供（gòng）），有（yǒu）条件的单位可以实行打（dǎ）包（bāo）送（sòng）餐制。

据悉，为有效遏（è）制新型冠状病毒肺炎（yán）疫情（qíng）扩散和蔓延，加强餐饮服务场所集（jí）中（zhōng）用餐（cān）环节（jiē）的（de）疫情（qíng）防控工（gōng）作，按照安徽省、合肥市重大突发（fā）公共卫生事件一级（jí）响应（yīng）要求，合肥市市场（chǎng）监督管（guǎn）理局向全（quán）市机关、企（qǐ）事业单位，团餐供应单位发（fā）出九条风险提示如下（xià）：

一、各单位食堂按照“非（fēi）必须、不提供”原（yuán）则，暂停集中就（jiù）餐（桌（zhuō）餐（cān））。必须提供就餐的，要实行分餐（cān）制（以盒饭形式提供），有条件（jiàn）的单位可以实行打包送餐制。

二、严格设施设备维（wéi）护。要（yào）对食堂供水等（děng）设施全（quán）面（miàn）检查维护，排除假期停止（zhǐ）再运转后（hòu）可能（néng）出现的（de）各种故障。

三、疫（yì）情防控期间（jiān），就（jiù）餐人员在每餐进入食堂前，自觉接受体温测量，做好个人卫（wèi）生防护，勤（qín）洗手消毒，取餐时必须佩戴口（kǒu）罩（zhào）。

四（sì）、采购食材应严格执行进（jìn）货查验和索证索票制度。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物（wù），严禁宰杀、采购、加工野生动（dòng）物，不（bú）得采（cǎi）购活禽（qín）进行加（jiā）工制作，荤食类（lèi）食品要烧熟煮（zhǔ）透（tòu）。疫情防控期间，提倡不生产冷（lěng）食类、生（shēng）食类、冷加（jiā）工糕点、预拌色拉等高风险品种。

五、要（yào）对从（cóng）业人员进行岗前防疫知识培（péi）训，确保具备（bèi）餐饮从业人（rén）员防（fáng）护（hù）技能。从疫情（qíng）地（dì）区回来（lái）的人员（yuán），所在（zài）单位要暂停其工作（zuò），经医学检（jiǎn）查无异常情况后，方可（kě）恢复其工作。从业人员有乏（fá）力、发热（rè）、咳嗽等（děng）症状或（huò）者有碍（ài）食品安全病症的，应（yīng）立（lì）即调离工（gōng）作岗位（wèi），待查（chá）明（míng）原因并病症治（zhì）愈后，方可（kě）重新（xīn）上岗。

六、食品（pǐn）加工过程要做（zuò）到生熟分开、荤素（sù）分开。加工直接入（rù）口食品的从业人员操（cāo）作前，必须洗手消毒（dú），一律戴口罩和（hé）一次性手套，防止（zhǐ）交（jiāo）叉污（wū）染。

七、餐（cān）饮具每餐使用前必须（xū）严格清洗消毒。每（měi）餐前后必须对加工经营场所（含就餐场所）进行（háng）物表（biǎo）、空气等环境卫生消毒。

八、每（měi）餐食品应按（àn）规（guī）范要求做好留样（yàng）。

九、餐（cān）厨废弃物（wù）应分类（lèi）管理、按规定处置，设有专（zhuān）用带盖垃圾桶，交由有资质（zhì）的餐厨废弃物处置公司处理，做到（dào）日产日清。