学校食堂管理如何合理的经营策略以防亏本（běn）

首先，餐饮管理者要“起到（dào）带（dài）头作用和表率作用，让整个团队跑在这个行业的最前（qián）面，以自己（jǐ）的（de）最大努力提高生（shēng）存几（jǐ）率。具（jù）体来说，餐饮管（guǎn）理者也必须（xū）引导企业朝着正（zhèng）确的（de）目标发展，才（cái）能（néng）在激烈的竞争中谋求发展和生存，实现企业的（de）美好愿（yuàn）望与（yǔ）期待。团队（duì）中（zhōng）带头（tóu）作用的管理者非常（cháng）重要，所以不容忽视（shì）管理者的巨大作用。

　　食堂管理者同时需要有清（qīng）醒（xǐng）的头脑和战略的（de）眼光，对企业的发展做出全面的认识（shí）和全面的考虑，注意发展过程中出现到的可能会出现到的（de）问题，并及时想出解决的对策，消除后顾之忧，减（jiǎn）少风险，化（huà）解（jiě）危（wēi）机。

　　还有一点也非常重要（yào），食堂管理者还需要了解（jiě）和分析当下一些流行菜品的趋势和顾客喜好与需要的（de）变化，还要了解本行（háng）业的（de）一些前沿的最新的变化，并了解现代餐饮（yǐn）企业的（de）经营管理模式，最后逐渐（jiàn）带领（lǐng）企业走向（xiàng）蓬（péng）勃发（fā）展的（de）道路。

　　第二，食堂要像（xiàng）空气一（yī）样，虽然无（wú）处（chù）不（bú）在，但（dàn）是员工又不会觉得有（yǒu）压（yā）力。换句话说（shuō），也就（jiù）是食堂管理者要创造一个良好宽松（sōng）的工作环（huán）境与（yǔ）氛围，不要让员工觉得做事时候受（shòu）到（dào）约束（shù）倍感压力，而要让员工在不知不觉中朝（cháo）着正确（què）的方向去发展去（qù）做事，这才（cái）是上上策。

　　如果员工时时都觉得有压力，这就会造成员工和食堂管理者之间（jiān）的隔（gé）阂（hé），对（duì）于企（qǐ）业的发展他们也很难开口说出自己有建设性的意（yì）见和观点，这（zhè）样一点也不利于企业的发展。

　　因为现在好多食堂老（lǎo）板（bǎn）对于（yú）餐饮行业依然是外（wài）行，对于这（zhè）个行业并不是非（fēi）常（cháng）了解，所（suǒ）以一（yī）定要雇佣老（lǎo）手来做（zuò）食堂的管理者。他们可以（yǐ）完全调动员工的积极性，达到较高的工作效率和效果。

　　食（shí）堂管理者还要善（shàn）于挖掘员工的（de）优点与长处，以此来弥补其（qí）不足。

　　最后也是老生（shēng）常谈，道（dào）理是（shì）明白了，就要鞭（biān）策自（zì）己用（yòng）实实际际真真切（qiē）切的行动来实现自己的想法，不能只说不做，带领团（tuán）队，做（zuò）一个成功优秀的（de）食（shí）堂管理者。