当学生走（zǒu）进学校食堂（táng）后厨会发生什么一幕

首先，餐饮管（guǎn）理（lǐ）者要“起到带头作用和表率作用，让整个团队跑在这个行（háng）业的（de）最前（qián）面，以（yǐ）自己的最大努力提（tí）高生存（cún）几率（lǜ）。具体来说（shuō），餐饮（yǐn）管理者也必须引导（dǎo）企业朝着正确的目（mù）标发（fā）展，才能在激烈（liè）的（de）竞争中谋求（qiú）发展和生存，实现（xiàn）企业的（de）美好愿望与期待。团队中带头作用的（de）管（guǎn）理（lǐ）者非常重要，所以不容忽视管理（lǐ）者的巨大作用。

　　食堂（táng）管理（lǐ）者（zhě）同时（shí）需要有（yǒu）清醒的头脑和战略的（de）眼光，对企业的发展做（zuò）出全面的认识（shí）和（hé）全面的考虑，注意发展过程中出现到的可能会出现到的问题，并（bìng）及时（shí）想出解决的对（duì）策，消除后顾之忧，减少风险，化解危（wēi）机。

　　还有一点也非常重要，食堂管理者还（hái）需要了解和（hé）分（fèn）析当下（xià）一些流行（háng）菜品的趋势和（hé）顾客喜好与需（xū）要的变化，还要（yào）了解本（běn）行业（yè）的一（yī）些前（qián）沿的最新的变化，并（bìng）了解（jiě）现代餐饮企业（yè）的经营管（guǎn）理模（mó）式，最后（hòu）逐渐带领企业走向蓬勃发展（zhǎn）的道路。

　　第二，食堂要像空气一样，虽然无处（chù）不在（zài），但是员工（gōng）又不会觉得有压力。换句话（huà）说，也（yě）就是食堂管理者要创造（zào）一个良好宽松的工（gōng）作环境与氛围，不要让（ràng）员工觉得做事（shì）时候受到约束倍感压力（lì），而要让员工在不知不觉中朝着（zhe）正确的方向去发展去做（zuò）事，这才是上上策。

　　如（rú）果员工时时都（dōu）觉得（dé）有压力（lì），这（zhè）就会（huì）造成（chéng）员工和食（shí）堂管理者之间的隔阂（hé），对于企（qǐ）业（yè）的发展他们也很难开（kāi）口说出自己有（yǒu）建设性（xìng）的意见和观（guān）点（diǎn），这样一点也不利于企业的发展。

　　因为现（xiàn）在好多食堂老板对于餐饮行业依（yī）然是外行，对于这个行业并（bìng）不是非（fēi）常了解，所（suǒ）以一（yī）定要雇佣老手来（lái）做食堂的管理者（zhě）。他们可以（yǐ）完全调动员工的积极性，达到较高（gāo）的工作效率和效果。

　　食堂管理者还要（yào）善于挖掘员（yuán）工（gōng）的优点（diǎn）与长处，以此来弥补其不足。

　　最后也（yě）是老生常谈（tán），道理是明白（bái）了，就要鞭策自（zì）己用实实际际真真切切的（de）行动来实现自己的想法，不能只说不做，带领（lǐng）团（tuán）队，做一个成功优秀的食堂管（guǎn）理（lǐ）者。